GRILLET LAMME CULOTTE MED FENNIKEL TZATIKKI

Portion: 4 personer
Metode: Direkte / Indirekte
Temperatur: Medium

Ingredienser

800 gr. lammeculotte

4 kviste rosmarin
1 citron økologisk
4 fed hvidløg
4 spsk. olie
salt og peber

Tzatikki

0,5 ltr. drænet yoghurt
1 fennikel
1-2 fed hvidløg
1 knivspids spidskommen
salt og peber

Fremgangsmåde

Rids lammeculotten på fedtsiden, pluk bladene af rosmarinen, pil hvidløgne, riv skallen af citronen, hak det hele groft og stød det godt sammen i en morter. Tilsæt olie, salt og peber, smør lammet ind i marinaden og lad det trække et par timer.

Skær fennikel groft ud og hak det på foodprocessoren, bland det i den drænede yoghurt, smag til med hvidløg, spidskommen, salt og peber.

Tænd grillen op med briketter ude i siderne, brun kødet af over direkte varme, og ryk derefter kødet i på midten til indirekte varme og gril det til en kernetemperatur på 62 grader og lad det hvile i 5-8 min inden kødet skæres ud.

Serveres med fennikel tzatikki, en lækker salat og evt nogle nye kartofler.

Hvem er Grillmestrene?

Vi elsker at grille. Derfor har vi skabt Grillmestrene.dk som et kombineret inspirationsunivers og webshop for grill-entusiaster. Der er både masser af inspiration at hente i form af små madprogrammer og lækre opskrifter – både for eksperimenterende feinschmeckere og for solide traditionalister med begge ben solidt plantet på jorden foran grillen. Og vores grillmestre står også klar med masser af gode råd og værdifulde tips og tricks, der gør det sjovere, nemmere og lækrere at grille. God fornøjelse!

Læs mere