GRILLED KØD MED KØD MED KØD

Portioner: 1 person
Metode: Direkte
Temperatur: Høj

Velkommen til: FARS DAG!

Ingredienser:

1 stk. (600 gr.) Krogmodnet Højrebsbøf
2 stk. 3 leds kyllingevinge
5 skiver god slagter Bacon
Lidt af din ynglings rub og BBQ sauce

Bearnaise sauce:

250 gr. smør
4 æggeblommer
2 spsk. Bearnaise-essens
salt og peber
4-5 stilke frisk Estragon

Fremgangsmåde:

Kyllingevinger:
Drys kyllingevingerne med din BBQ rub og grill dem ved mellem varme 6-7 min på hver side, pensel dem med BBQ sauce de sidste par min.

Bacon støv:
Steg din bacon sprød, og lig dem på køkkenrulle for at få fedtet væk, hak det fint med en stor kniv.

Bearnaisesauce:
Smelt smørret ved svag varme, pisk dine æggeblommer, bearnaise-essens og groft salt over svag varme, til de får en cremet konsistens, tilsæt smørret lidt efter lidt imens der piskes kraftigt (fra smørret skal man kun bruge det flotte gyldne smør og ikke det mælkehvide i bunden) forsæt til saucen er flot cremet. Smag til med salt og peber samt hakket frisk estragon.

Bøffen:
Alt efter størrelse og tykkelse, grilles bøffen medium. Denne her bøf på 600 gram blev grillet ved 250 grader og 6 min på hver side.

Tip og triks: Jeg har valgt at gemme alt grønt til Mors dag, for nu handler det om kød og atter kød. man kan evt. servere røget nye kartofler eller fritter til.

Hvem er Grillmestrene?

Vi elsker at grille. Derfor har vi skabt Grillmestrene.dk som et kombineret inspirationsunivers og webshop for grill-entusiaster. Der er både masser af inspiration at hente i form af små madprogrammer og lækre opskrifter – både for eksperimenterende feinschmeckere og for solide traditionalister med begge ben solidt plantet på jorden foran grillen. Og vores grillmestre står også klar med masser af gode råd og værdifulde tips og tricks, der gør det sjovere, nemmere og lækrere at grille. God fornøjelse!

Læs mere