Denne webshop anvender cookies. Læs mere HER.

 
Kundeservice ring 3396 0060
Leveringdirekte til døren
Inspirationtil grillerier
Indtast din søgning her...
 
0 i kurven

AND PÅ KUGLEGRILLEN

Ingredienser

(4 personer)

  • And på ca. 3 kilo

  • 2 æbler

  • 1 økologisk appelsin

  • En stor håndfuld svesker

  • 5 kviste frisk timian

  • ca. 25 g smeltet smør

  • Groft salt og sort peber.

  • Tilbehør: foliebakke og kødnåle


 

Fremgangsmåde

Start med at få gang i grillbriketterne  - en fuld grillstarter med gode briketter med lang brændetid - og sørg for at grillristen er godt varme, inden anden kommes på.
Vask og skær appelsinen i tynde skiver. Skær æblerne i både og bland frugterne med svesker og timianblade samt et godt drys salt og peber.

Skyl anden indvendigt og dup den tør. Luk halsåbningen med kødnåle. Kom fyldet i fra bunden og luk af med kødnåle.
Gnid skindet med smeltet smør og drys med groft salt og peber.

Briketterne fordeles i hver sin side af grillen for indirekte varme. Placer en foliebakke mellem grillbriketterne og tilsæt vand indtil den er ca. 2/3 fyldt og en bouillon terning. Anden placeres på grillens rist over foliebakken, der opsamler det overflødige fedt fra stegningen.

Tip. Efter 1 times grillning kan du evt. hente foliebakken med stegesky, sådan at du kan påbegynde tilberedningen af sovsen. Tag en makker med til grillen, der med grillhandsker kan holde stegeholderen med fuglen, mens du hælder stegeskyen op i en medbragt gryde o.l.

Stegetiden afhænger af andens størrelse. En hel and på 3-3,5 kg skal have 1,5 - 2 timer på kuglegrillen ved indirekte varme (cirka 180 grader) eller til stegetermometeret viser en kernetemperatur ved låret på 78 grader.

Lad anden hvile i 10-15 minitter, før du skærer anden ud.

Undgå madspild og brug rester til f.eks.:

Andesalat
Fjern skind og ben og del kødet i mindre stykker. Bland det med hjertesalat, granatæblekerner, æblestykker og valnødder. Hæld lidt vinaigrette over. Rist skindet i ovnen så det bliver sprødt og drys over inden servering.

Anderilette
Kom rester i et ildfast fad sammen med et hakket løg, rosmarinkviste og peberkorn. Dæk blandingen med andefedt og lad det stå i ovnen i ca. 3 timer ved 100C°. Fjern ben og skind og trevl kødet med 2 gafler. Bland med lidt mere anderfedt, salt og peber og pres det ned i et glas. Afkøl og nyd det på et stykke ristet brød.

Hvem er Grillmestrene?

Vi elsker at grille. Derfor har vi skabt Grillmestrene.dk som et kombineret inspirationsunivers og webshop for grill-entusiaster. Der er både masser af inspiration at hente i form af små madprogrammer og lækre opskrifter – både for eksperimenterende feinschmeckere og for solide traditionalister med begge ben solidt plantet på jorden foran grillen. Og vores grillmestre står også klar med masser af gode råd og værdifulde tips og tricks, der gør det sjovere, nemmere og lækrere at grille. God fornøjelse!

Læs mere