Ingredienser til grunddej:
9 dl vand
15 g gær
400g ølandshvedemel eller andet halvgroft mel
600g hvedemel
20 g salt
Ekstra til pandebrød:
200 g gedeost
4 kartofler
Rosmarin
GRUNDDEJ:
Opløs gæren i vandet – det må godt være lunkent, men ikke varmt. Tilsæt mel og rør på røremaskine først et par minutter ved lav hastighed, så 10 min ved fuld hastighed. Dejen skal samle sig og blive blank. Dejen skal være ret våd og klistret.
Hæld dejen i en skål gnedet med lidt olie, dæk med film og sæt den i køleskabet 12-24 timer.
PANDEBRØD:
1/2 portion grunddej formes forsigtigt til et brød ad gangen og kom det direkte på en varm pande med olie. Sørg for at have mel på fingrene, så dejen ikke klister for meget. Kom tynde skiver af kartoffel, gedeost, rosmarin og salt på dejen og lad brødet stege på grillen i ca. 5 minutter til det er gyldent og sprødt.
GRYDEBRØD:
1/2 portion af grunddejen kommes i en støbejernsgryde foret med bagepapir. Drys med salt og olivenolie og kom låg på. Bag brødet ved indirekte varme med låg på grillen i ca. 35-40 minutter
