PÅSKELAM

Fremgangsmåde

Lammekølle:
Alt, på nær kokosmælk, sauteres af på en pande og kokosmælken tilsættes. Dette køles herefter af.

Lammekøllen ridses på kryds og tværs og kommes i en stor frysepose sammen med marinaden og ligges på køl i ét døgn. Grilles ved 190 grader i 1 time og 50 min. ved indirekte varme. Derefter bør lammekøllen hvile 15 min. inden udskæring.

Mango chutney:
Mango, rødløg, rød peber og ingefær skæres ud i fine små tern og vendes med resten. Koriander og hvidløg hakkes og vendes i. Må gerne trække 4-6 timer.

Spinat yoghurt dip ala Borani:
Løg, hvidløg hakkes og sauteres af i lidt smør. Tilsæt krydderierne og den friske spinat som er skåret lidt groft – lad spinaten falde lidt sammen og vandet dampes væk. Tilsæt de 250 gr. yoghurt og køl af. Når det er kølet af tilsættes det sidste yoghurt og det hakkede persille.

Naanbrød:
Gæren opløses i vand/mælk og herefter tilsættes salt, sukker og ægget. Rør dejen rundt (evt. i røremaskine) og tilsæt 400 gr. mel og ælt dejen i ca. 6 min ved lav hastighed.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse under et viskestykke. Del dejen ud i 12 boller og lad dem hæve 15 min. ekstra.

Start din grill og læg en pizzasten på og lad grillen blive ca. 250-300 grader.

Bollerne rulles ud til aflange ”pizzabunde” og pensles med smeltet smør. Drys flagesalt og jomfru i det grønne på og bag dem ca. 3-4 min. eller til de har fået farve.

Serveres også med ris.