Ingredienser:
4 jomfruhummere
1 dl cremefraiche 38 %
1 citron
2 spsk. olivenolie
1/2 kg ærter i bælg
Salt og peber
Ærtespirer
Brød
Smør
Grill de hele jomfruhummere ved meget høj varme i 2-3 minutter til de akkurat har taget farve udenpå. Bælg ærterne og hæld kogende vand over dem. Lad dem trække kort (ca. 1 minut) og hæld så vandet fra. Vend ærterne med lidt olivenolie. Pil jomfruhummerhalerne ud af skallerne (husk at fjerne strengen) og hak dem fint. Bland tataren med salt, peber, citron og ærter. Smør 4 stykker brød med smør og rist dem kort på grillen. Anret brødene med tatar, cremefraiche og ærteskud. Drys med ekstra salt og citron.
