Ingredienser:
4 portobellosvampe
1 bundt persille, basilikum eller purløg
100 g hasselnødder
1 fed hvidløg
80 g hård ost – fx parmesan eller vesterhavsost
3 spsk. æbleeddike
2 dl olivenolie
4 skiver brød
Salt
Skyl persillen og kom den i blenderen med olie, ost, hasselnødder, hvidløg og eddike.
Blend det hele til en ensartet masse og smag til med salt.
Grill svampene til de begynder at blive lidt bløde og fyld så med pesto. Anret med ristet/grillet brød og lidt ekstra pesto på toppen, pynt evt. med purløgsblomster.
De grillede portobellosvampe kan bruges alene som forret eller som tilbehør til hovedretten.
