Ingredienser:
- 3 stk. Bagekartoffel
- 100 gr. Bacon
- 1 stk. Æggeblomme
- 2 spsk. Rygeost
- 2 spsk. Creme fraiche 18%
- 50 gr. Revet mozzarella
- 2 springløg
- Salt og peber
- Topping:
- 30 gr. Revet mozzarella
Fremgangsmåde:
Bag kartoflerne hele på groft salt (uden sølvpapir) da vi ønsker at de bages og ”tørre” lidt ud og ikke ”koger” i sølvpapir ved indirekte varme ca. 180 grader i ca 45 min. eller til de er bløde i det. Imens steger du baconen som du har skåret ud i små tern.
Lad kartoflerne køle lidt af, så de er til at arbejde med, halver dem og skrab indmaden ud, rør indmaden med alt det andet, og kom det tilbage i skrællen/skallen og drys med det sidste af mozzarellaen, bag dem ved indirekte varme ca. 180 grader i ca. 20 min. eller til gyldne.
